[Receta] Pizza Rellena

por Cofran .-! Lun Dic 20, 2010 11:04 am

Ingredientes:
Masa:
* 500 gr de Harina 0000
* 25 gr de Levadura Fresca
* 1 cda de Azucar
* 300 cc de Agua
* 1 Pocillo de Aceite

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Relleno:
* 200 gr de Jamón Cocido
* 300 gr de Queso Muzzarella
* 1 Cebolla
* 1 Pimiento Morrón Colorado
* 2 Dientes de Ajo
* 1 Lata de Puré de Tomate
* Sal y Pimienta
* Orégano

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Cubierta:

* Salsa de Tomate
* 250 gr de Queso Muzzarella
* Orégano

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Preparación:

Colocar en una tazón pequeño de plástico la levadura fresca, junto con una cucharada de azúcar, una de harina y un poco de agua tibia, dejar en reposo en un lugar tibio hasta que se forme una esponja. Por otro lado en un bol colocar la harina, junto a la sal y mezclar bien, luego agregar la esponja que se formó de la levadura y a continuación agregar el agua junto con el aceite, mezclar bien hasta formar una masa, colocar sobre la mesada enharinada y amasar muy bien durante 15 minutos hasta que quede una masa suave y tersa. Una vez logrado esto, cortar la masa en dos partes igual y dejar reposar por media hora.

Por otro lado colocar en un sartén adecuado la cebolla, el pimiento morrón colorado y los dientes ajo todo picado bien chico, colocarle sal y dejar que se blanden los vegetales, finalmente agregarle el puré de tomate y salpimentar.

Cuando las masas hayan duplicado su volumen, estirar una de ellas sobre la asadera elegida previamente aceitada, y colocarle el relleno de verduras y salsa de tomate, luego por encima le agregamos el jamón cocido cortado en tiras y el queso muzzarella, espolvoreamos por encima con orégano. Luego estirar la otra parte de la masa que quede del tamaño de la anterior y bien fina, la coloco encima de la pizza y le hago huecos para que salga el vapor, dejar reposar por unos 20 minutos, luego colocar un poco de la salsa de tomate de la cubierta y cocinar a horno moderado por 20 minutos, cuando el fondo se haya despegado de la pizzera retirar, y colocarle el resto de la muzzarella y espolvorear con un poco mas de orégano, llevar al horno por unos minutos hasta que el queso se derrita.

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